Ingrédients
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1 kg Tomates
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2 petits Piments rougesselon le côté épicé recherché
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3 cm Gingembrepréféré frais
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2 cuillerées à café Graines de moutarde
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1 cuillerée à café Cannelle en poudre
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1 cuillerée à café Cumin en poudre
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1 cuillerée à café Paprika
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120 grammes Cassonade
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60 grammes Raisins sec
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2 cuillerées à soupe Huile d'olive
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1 pincée Sel
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1 pincée Poivre
Instructions
Véritable incontournable dans la cuisine indienne, le chutney est une sauce de type aigre-douce qui peut accompagner plusieurs plats. Ce chutney accompagne très bien la viande ou le poisson grillée.
Il s’agit d’une version maison du célèbre « ketchup ».
Etapes
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1
Effectué
15 minutes
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Pelage des tomatesRetirez le pédoncule des tomates et ébouillantez-les 1 minute dans une casserole remplie d'eau portée à ébullition. Par la suite, pelez les tomates et retirez les pépins. Hachez grossièrement la chaire. |
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2
Effectué
5 minutes
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PréparationEpluchez et hachez les piments ainsi que le gingembre. Selon le côté épicé recherché, vous pouvez retirer les graines du piment. |
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3
Effectué
40 minutes
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CuissonDans une casserole, faites chauffer l'huile puis mettez le gingembre et les piments hachés pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la chaire de tomate, les graines, la cassonade, les raisins sec ainsi que les condiments en poudre. Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes. |
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4
Effectué
5 minutes
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Remplissage des potsVous pouvez remplir des pots à confiture que vous aurez au préalable stérilisés dans une marmite d'eau portée à ébullition. Une fois que les pots sont remplis, fermez-les et retournez-les dans le but de créer un vide. |
